- Σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε) το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας, τις λωρίδες καρότο και τον αρακά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 5΄.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 30″ μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Συμπληρώνουμε με το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας τακτικά για περίπου μισή ώρα.
- Κατόπιν προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον άνηθο.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για μισή ώρα ακόμα και ένα τέταρτο πριν προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για την γεύση.
- Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε τις αγκινάρες Almito αφού τις έχουμε στραγγίσει και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Παράλληλα σε μια μπασίνα (μπολ) ετοιμάζουμε το αβγολέμονο βάζοντας τους κρόκους, το λεμόνι, το γιαούρτι και το corn flour.
- Τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά ζωμό από την κατσαρόλα. Μόλις γίνει το μείγμα χλιαρό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά ενώ έχουμε ανάψει και το μάτι ξανά μέχρι να κοχλάσει και τότε το σβήνουμε.
ΑγκιναρεΣ α λα πολιτα
Χρόνος
65'
Μερίδες
5-6
Τύπος
Vegetarian, ΚυριωΣ, Μετρια
Αγκινάρες αλά πολίτα και λεμονάτο αβγολέμονο. Απαλή, αρωματική και παραδοσιακή συνταγή με αγκινάρες Almito, ιδανική για ελαφρύ, ζεστό πιάτο.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 240g αρακάς
- 440g πατάτες (σε κύβους) (2-3 τμχ)
- 300g καρότα (σε ροδέλες) (2-3 τμχ)
- 180g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1 τμχ)
- 70g κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (1 τμχ)
- 50g άνηθος φρέσκος ή κατεψυγμένος ψιλοκομμένος
- 40ml χυμός λεμόνι
- 340g αγκινάρες Almito κομμένες τέταρτα (2 συσκευασίες)
- 50ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 2500ml νερό
- 100ml κρασί λευκό (1/2 ποτήρι)
- 10g corn flour (1 κουτ. σούπας)
- 100g γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αβγά (κρόκους)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
