- Σοτάρουμε το κρέας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 30″ μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Συμπληρώνουμε με το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας τακτικά για περίπου μία ώρα.
- Κατόπιν προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον άνηθο.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για μισή ώρα ακόμα και ένα τέταρτο πριν προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λεμόνι και την γεύση.
- Όταν έχει μαλακώσει το κρέας και το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τις αγκινάρες Αlmito και βράζουμε για δέκα λεπτά ακόμα.
- Τέλος δένουμε το corn flour σε κρύο νερό που το έχουμε ανακατέψει καλά με το γιαούρτι μέχρι να γίνει κρέμα.
Χορινο λεμονατο με αγκιναρεΣ
Χρόνος
15
Μερίδες
6
Τύπος
ΚυριωΣ, Μετρια
Κλασικό λεμονάτο χοιρινό, φρέσκο άνηθο και λαχανικά, που δένει στο τέλος με διακριτικά κρεμώδη λεμονάτη σάλτσα γιαούρτι.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 750g χοιρινό σπάλα (σε κύβους)
- 50g πατάτες (σε κύβους / 1-2 τμχ)
- 300g καρότα (σε ροδέλες / 2-3 τμχ)
- 100g γιαούρτι στραγγιστό (1/2 κουπάκι)
- 175g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1-2 τμχ)
- 50g άνηθος φρέσκος ή κατεψυγμένος ψιλοκομμένος (1/2 ματσάκι)
- 60ml χυμός λεμόνι (1-2 τμχ)
- 340g αγκινάρες Αlmito κομμένες τέταρτα (2 συσκευασίες)
- 75ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (1/3 ποτηριού)
- 2000ml νερό
- 100ml κρασί λευκό (1/2 ποτήρι)
- 13g σκόρδο (2 σκελίδες)
- 20g corn flour (2 κουτ. σούπας)
- αλάτι
- πιπέρι
