- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ελαφρώς χωρίς να πάρει χρώμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 30” μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη. Συμπληρώνουμε με το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά.
- Κατόπιν προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και προσθέτουμε τις Αγκινάρες Almito, το μισό λεμόνι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
- Παράλληλα σε μια μπασίνα (μπολ) ετοιμάζουμε το αβγολέμονο βάζοντας τους κρόκους, το λεμόνι, το γιαούρτι και το corn flour.
- Τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά ζωμό από την κατσαρόλα. Μόλις γίνει το μείγμα χλιαρό το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά, ενώ έχουμε ανάψει και το μάτι ξανά, μέχρι να κοχλάσει.
- Δοκιμάζουμε ξανά και τότε σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.
Κοτοπουλο φρικασε
Χρόνος
60'
Μερίδες
6
Τύπος
ΚυριωΣ, Μετρια
Κοτόπουλο φρικασέ με σπανάκι, άνηθο και λεμονάτο αβγολέμονο, με τρυφερές αγκινάρες almito. Ζεστό, αρωματικό και απόλυτα χειμωνιάτικο.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 650g κοτόπουλο φιλέτο σε κύβους (4 φιλέτα)
- 340g αγκινάρες Almito κομμένες σε τέταρτα (2 συσκευασίες)
- 350g σπανάκι (1/2 συσκευασία)
- 75g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1/2 τμχ)
- 75g κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (1/2 ματσάκι)
- 50g άνηθος φρέσκος ψιλοκομμένος (1/4 ματσάκι) ή κατεψυγμένος
- 40ml χυμός λεμόνι (1-2 λεμόνια)
- 50ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (1/4 ποτήρι)
- 1500ml νερό
- 100ml λρασί λευκό (1/2 ποτήρι)
- 10g corn flour (1 κουτ. σούπας)
- 100g γιαούρτι στραγγιστό (1/2 κουπάκι)
- 2 αβγά (μόνο τους κρόκους)
- αλάτι
- πιπέρι
