- Σοτάρουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Συνεχίζουμε με το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαραθεί και αυτό.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, τον πελτέ και το μπέικον ανακατεύοντας για 30”.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει για 30” ώστε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Συνεχίζουμε με τον ζωμό κότας, το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός ενώ 1-2 λεπτά πριν βάζουμε 4-5 γλυκοπικάντικες πιπεριές με κρέμα τυριών Almito κομμένες
- Τελειώνουμε με την παρμεζάνα και το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και χυλώσει το κριθαρότο.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας τα ντοματίνια από πάνω κομμένα σε φέτες, το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τις φλοίδες παρμεζάνας, το φρέσκο θυμάρι και τις υπόλοιπες γλυκοπικάντικες πιπεριές με κρέμα τυριών Almito ολόκληρες.
Κριθαροτο με κοτοπουλο, γλυκοπικαντικεΣ πιπεριεΣ κερασι, λαχανικα, τοματα και φρεσκα αρωματικα
Χρόνος
30'
Μερίδες
4-5
Τύπος
ΚυριωΣ, Ευκολη
Ζεστό, αρωματικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με πολύχρωμα λαχανικά και φρεσκάδα βοτάνων, προσφέροντας μια ισορροπημένη και χορταστική γευστική εμπειρία.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 500g Κριθαράκι χοντρό
- 300g Κοτόπουλο φιλέτο σε κύβους (1 1/5 φιλέτο)
- 150g Μπέικον καρέ (6-7 φέτες)
- 25g Πελτές ντομάτας (1 κ.σ.)
- 80g Παρμεζάνα (4 κ.σ.)
- 100g Φέτα σε κύβους 1εκ (1 φέτα)
- 30g Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1 κ.σ.)
- 50g Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (2 κ.σ.)
- 40g Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (2 κ.σ.)
- 150g Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1 τμχ)
- 15g Μαϊντανός φρέσκος ή κατεψυγμένος ψιλοκομμένος (1 κ.σ.)
- 10g Θυμάρι φρέσκο (1 πρέζα)
- 80g Ντοματίνια (8 τμχ)
- 60ml Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (3-4 κ.σ.)
- 1600ml Ζωμό κότας
- 100ml Κρασί λευκό (1/2 ποτήρι)
- 60g Βούτυρο αγελάδος (1/4 της συσκευασίας)
- 18 τμχ Γλυκοπικάντικες πιπεριές κεράσι με κρέμα τυριών Almito
- Αλάτι
- Πιπέρι
