- Σοτάρουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Συνεχίζουμε με το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαραθεί και αυτό.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και το μπέικον ανακατεύοντας για 30″.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει για 30″ ώστε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Συνεχίζουμε με τον ζωμό κότας, το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύοντας σε σιγανή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός για να μην μας κολλήσει το κριθαράκι.
- Τελειώνουμε με την την μεσογειακή πάστα Almito, παρμεζάνα και το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και χυλώσει το κριθαρότο.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας τα ντοματίνια από πάνω κομμένα σε φέτες, το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα κυβάκια φέτας και το φρέσκο θυμάρι.
Κριθαροτο με μεσογειακη παστα
Χρόνος
30'
Μερίδες
5-6
Τύπος
ΚυριωΣ, Ευκολη
Κριθαρότο με τρυφερό κοτόπουλο, μπέικον και μεσογειακή πάστα. Βελούδινο και χυλωμένο, με φέτα, παρμεζάνα και φρέσκα αρωματικά.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 500g κριθαράκι χοντρό
- 300g κοτόπουλο φιλέτο σε κύβους (1 1/5 φιλέτο)
- 150g μπέικον καρέ (7-8 φέτες)
- 180g μεσογειακή πάστα Almito (1 συσκευασία)
- 25 γρ πελτές ντομάτας (1 κ.σ.)
- 80g παρμεζάνα τριμμένη (4 κ.σ.)
- 100g φέτα σε κύβους 1εκ (1 φέτα)
- 40g κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (4 κ.σ.)
- 150g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1 τμχ)
- 10g θυμάρι φρέσκο (3 κλαδάκια)
- 80g τοματίνια (8 τμχ)
- 60mlε λαιόλαδο έξτρα παρθένο (3-4 κ.σ.)
- 1600ml Ζωμό κότας
- 100ml Κρασί λευκό (1/2 ποτήρι)
- 60g βούτυρο αγελάδος (1/4 συσκευασίας)
- αλάτι
- πιπέρι
