- Σοτάρουμε το ψικολοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, τον πελτέ και το ρύζι ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει για 30″ ώστε να εξατμιστεί η αλκοόλη.
- Συνεχίζουμε με τον ζωμό κότας ή λαχανικών και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλο τον ζωμό.
- Τελειώνουμε με τις πάστες, την παρμεζάνα και το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και χυλώσει το ρύζι.
Ριζοτο γεμιστων
Χρόνος
30
Μερίδες
5-6
Τύπος
Vegetarian, ΚυριωΣ, Ευκολη
Κρεμώδες ριζότο με γεύση γεμιστών! Πιπεριές, αρωματικά και οι πικάντικες πάστες almito δίνουν στο ρύζι βαθιά, μεσογειακή γεύση.
Υλικα που θα χρειαστειτε
- 500g ρύζι αρμπόριο
- 20g πελτές ντομάτας (1 κουτ.γλυκού)
- 80g πάστα πικάντικης πιπεριάς με φέτα Almito (1/2 συσκευασία)
- 60g μεσογειακή πάστα πιπεριάς Almito (1/3 συσκευασίας)
- 50g παρμεζάνα τριμμένη (3 κ.σ.)
- 80g κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1 τμχ)
- 80g πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (1 τμχ)
- 100g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (1 τμχ μικρό)
- 8g άνηθος φρέσκος ή κατεψυγμένος ψιλοκομμένος (1 κ.σ.)
- 15g μαϊντανός φρέσκος ή κατεψυγμένος ψιλοκομμένος (2 κ.σ.)
- 1 πρέζα δυόσμος ξερός ή 3 γρ φρέσκος
- 60ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (3-4 κ.σ.)
- 1200ml ζωμό κότας ή λαχανικών (για vegan)
- 200ml κρασί λευκό (1 ποτήρι)
- 150g βούτυρο αγελάδος (2/3 συσκευασίας)
- αλάτι
- πιπέρι
